|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
| Số CAS: | 99-20-7 | Vài cái tên khác: | mycose |
|---|---|---|---|
| MF: | C12H22O11 | Số EINECS: | C12H22O11 |
| FEMA không.: | C12H22O11 | Loại: | Chất chống oxy hóa, Chế phẩm Enzyme, Chất tạo hương, Chất bảo quản, Chất ổn định, Chất làm ngọt |
| Lớp: | Cấp thực phẩm. Cấp dược phẩm | Hải cảng: | Qingdao |
| Điểm nổi bật: | 600kg m3 mật độ 99-20-7.600kg m3 mật độ 99-20-7 Trehalose,600kg m3 Phụ gia thực phẩm tạo ngọt Trehalose tự nhiên,600kg m3 Natural Trehalose sweetener food additive |
||
Chất làm ngọt tự nhiên Trehalose hữu cơ Trehalose Giá Trehalose
| tên sản phẩm | Bột trehalose | Lớp | Cấp thực phẩm |
| Tên khác | D-Trehalose khan | Độ hòa tan | Hoà tan trong nước |
| Kích cỡ | 60 ~ 100 lưới | Vẻ bề ngoài | bột trắng |
| Số CAS | 99-20-7 | Số EINECS | 202-739-6 |
| Công thức phân tử | C12H22O11 路 2H2O | Trọng lượng phân tử | 378,33 |
| Các ứng dụng | Thực phẩm, đồ uống, mỹ phẩm, v.v. | Chức năng | Chất ngọt tự nhiên |
| Nguồn gốc | Thiểm Tây, Trung Quốc | Bao bì | NW.25kg / trống |
Ứng dụng của trehalose trong công nghiệp thực phẩm
Giống như các loại đường khác, trehalose được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, bao gồm đồ uống, sôcôla và bánh kẹo, bánh nướng và thực phẩm đông lạnh.Đặc tính chức năng của trehalose và ứng dụng của nó trong thực phẩm:
(1) Ngăn ngừa lão hóa tinh bột
(2) Ngăn chặn sự biến tính của protein
(3) ức chế sự suy giảm chất oxy hóa lipid
(4) tác dụng tạo hương vị
(5) Giữ rau
(6) Ổn định mô và bảo quản thịt
(7) Nguồn năng lượng lâu dài và ổn định
● Sản phẩm nướng
Trong các sản phẩm nướng, trehalose có nhiều ứng dụng tiềm năng: nó có thể điều chỉnh vị ngọt và hương thơm của đá, kem bánh mì và nhân trái cây trên bánh ngọt, bánh quy và bánh ngọt mà không ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng, để mọi người có thể nếm thử sản phẩm ban đầu.Một số hương vị.
Đồng thời, trehalose góp phần giảm chất béo trong bánh quy, kem bánh mì và kem, tạo ra cảm giác phủ sương độc đáo trong bánh quy và đồ ăn nhẹ.Nó làm cho người tiêu dùng dễ dàng chấp nhận các sản phẩm có hàm lượng calo cao với chất béo và đường cao do độ ngọt tốt.Trong khi duy trì thời hạn sử dụng của sản phẩm, trehalose có thể làm giảm dòng chảy của độ ẩm trong sản phẩm nướng nhiều thành phần để làm cho vị ngọt tốt hơn.
● Kẹo
Trehalose được pha trộn với hầu hết các chất tạo ngọt khác và có thể được sử dụng trong bánh kẹo, nước trái cây và các sản phẩm thảo mộc để điều chỉnh độ ngọt của sản phẩm sao cho thực sự giữ được hương vị ban đầu của sản phẩm.
Trehalose được sử dụng làm lớp bên ngoài của kẹo để tạo thành một lớp bảo vệ ổn định, không hút ẩm.Do tính chất ổn định nên trehalose có thể thực hiện trong thời gian dài ở nhiệt độ cao mà không sợ bị thủy phân và biến màu, không ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm.
Hiệu suất của lớp phủ đường cuộn rong biển là tuyệt vời.Đặc tính hòa tan độc đáo của trehalose thực sự khiến chúng cuộn lại để tạo thành một lớp bảo vệ cực kỳ ổn định và mạnh mẽ, cải thiện mức độ trắng tương đối của hầu hết các chất tạo ngọt khác.
● Sản phẩm năng lượng
Trehalose bị phân hủy thành glucose, nhưng trehalose có phản ứng đường huyết ổn định hơn các loại đường khác.Đặc tính độc đáo này kết hợp với tác dụng không gây cario hóa thấp và không gây giảm trương lực làm cho trehalose trở nên cực kỳ thích hợp cho việc xây dựng công thức.Thức uống để cung cấp năng lượng và giảm mệt mỏi, căng thẳng.
● Kẹo sô cô la
Việc sử dụng trehalose trong kẹo sô cô la có thể điều chỉnh độ ngọt của đồ ngọt, đặc biệt là đối với kẹo mềm có chứa các sản phẩm trái cây và các sản phẩm có chứa nhân trái cây.Trehalose cũng có thể làm giảm độ ẩm trong các sản phẩm nhiều thành phần.Trong khuôn, sự cải thiện độ ngọt của sản phẩm bằng trehalose mở ra khả năng tạo ra hương vị sô cô la mới.
Do tính năng giảm cario của nó, trehalose có thể được sử dụng để tạo ra các sản phẩm chân tay giả như một chất làm ngọt chính hoặc kết hợp với các chất làm ngọt ít cario khác.Trehalose cao cấp có thể được sử dụng kết hợp với polyol để tạo ra sô cô la, và nhiệt hấp thụ trong quá trình hòa tan sẽ giảm thiểu tác dụng làm mát của polyol.
● Trái cây
Trehalose là một trong những chất điều chỉnh độ ngọt tốt nhất trong trái cây chế biến, bao gồm mứt, mứt có hương vị và quả trám.Việc bổ sung trehalose vào các sản phẩm trái cây giúp duy trì hương vị ban đầu của sản phẩm mà không ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Ngoài ra, do tính chất của trehalose ổn định nên không xảy ra hiện tượng thủy phân, màu sắc của sản phẩm không thay đổi và vẫn giữ được độ bóng ban đầu.
Trehalose có thể được sử dụng trong gia vị và mứt thơm ngon để tạo hương vị bằng cách điều chỉnh độ ngọt mà vẫn duy trì thời hạn sử dụng của sản phẩm.
● Sản phẩm đông lạnh
Trehalose thay thế sucrose và làm giảm điểm ngưng tụ của kem và các sản phẩm đông lạnh khác.Nó có thể được sử dụng trong các sản phẩm đông lạnh và kẹo đông lạnh để tạo ra icings mới và tạo ra một hương vị độc đáo và thơm ngon.
● Uống rượu
Trehalose có vị ngọt nhẹ trong đồ uống và có thể kết hợp với hầu hết các chất tạo ngọt khác để tạo vị ngọt hơn và cải thiện hương vị của sản phẩm.Trong đồ uống có cồn, trehalose không làm mất đi tính chất cảm quan của rượu, giúp hương vị đồ uống tốt hơn.
● Hải sản
Trehalose đặc biệt hiệu quả như một chất bảo vệ nhiệt độ thấp cho thủy sản.Khi trehalose ức chế tuyệt đối chức năng của nước tại giao diện protein và nước, độ cứng, tính linh hoạt và độ bền gel của hải sản được tăng lên, đồng thời tính chất vi ngọt của trehalose cũng được cải thiện chất lượng hương vị của hải sản.Không giống như các chất bảo vệ lạnh khác được sử dụng để xử lý hải sản, trehalose không gây cảm giác nóng rát ở cổ họng và không gây tiêu chảy.
Người liên hệ: admine
Tel: +8613818067242
