|
Thông tin chi tiết sản phẩm:
|
CAS KHÔNG.: | 99-20-7 | Vài cái tên khác: | mycose |
---|---|---|---|
MF: | C12H22O11 2H2O | Einecs không.: | C12H22O11 2H2O |
FEMA không.: | C12H22O11 2H2O | Loại: | Chất chống oxy hóa, Chế phẩm Enzyme, Chất tạo hương, Chất bảo quản, Chất ổn định, Chất làm ngọt |
Lớp: | Cấp thực phẩm. Cấp dược phẩm | Hải cảng: | Qingdao |
Điểm nổi bật: | 99,8% Trehalose hữu cơ trong nướng,99 |
Vẻ bề ngoài | bột trắng | khảo nghiệm | 99% |
bốc mùi | không | Tạp chất | không |
PH | 6,47 | Mất mát khi làm khô | 0,16% |
sắc độ | 0,012 | độ đục | 0,005 |
Quay quang học | + 198 ° | Ngọt ngào | 45% đường sucrose |
(Pb) / (mg / kg) | 0,1 | (Như) / (mg / kg) | 0,5 |
Tỉ trọng | 1.5800 | Độ nóng chảy | 203 ° C |
Khả năng hòa tan trong nước | Hoà tan trong nước | Điểm sôi | 397,76 ° C (ước tính sơ bộ) |
Chỉ số khúc xạ | 197 ° (C = 7, H2O) | RTECS | LZ5776770 |
Chức năng:
1. nó có thể ngăn ngừa lão hóa tinh bột
Mycose có tác dụng tuyệt vời trong việc ngăn ngừa sự lão hóa của tinh bột và nó nổi bật hơn trong điều kiện độ ẩm thấp hoặc làm lạnh.
2. Nó có thể ngăn chặn sự biến tính của protein
Trehalose có thể bảo vệ hiệu quả cấu trúc tự nhiên của các phân tử protein trong môi trường làm lạnh, nhiệt độ cao hoặc khô hạn
các điều kiện.
3. Nó có thể hạn chế việc tạo ra mùi tanh và mùi hôi
Trehalose có thể khử sạch mùi tanh và mùi gạo lâu năm một cách hiệu quả, giữ được độ tươi của cá và gạo cũng như duy trì kết cấu của chúng.
4. tác dụng giữ tươi rau quả
Trehalose có thể bảo vệ hiệu quả cấu trúc của màng tế bào và protein, đồng thời duy trì cấu trúc, kết cấu, màu sắc, độ bóng và hương vị của động thực vật, thuận lợi cho việc bù nước cho trái cây và rau quả.
5. hiệu ứng điều chỉnh hương vị
Trehalose có thể làm giảm bớt và che phủ một phần hương vị xấu, làm giảm chất làm se và vị đắng và loại bỏ một phần của
chua.
6. nó có thể hạn chế axit béo
Oxidationtrehalose có thể hạn chế hiệu quả quá trình oxy hóa axit béo không bão hòa.
Ổn định hoạt động của superoxide, dismutase trong vật liệu.
7. ngăn ngừa sâu răng
Trehalose sẽ không bị phân hủy, tạo ra axit hoặc glucan không hòa tan có thể gây sâu răng.
Ứng dụng của trehalose trong công nghiệp thực phẩm
Giống như các loại đường khác, trehalose được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, bao gồm đồ uống, sôcôla và bánh kẹo, bánh nướng và thực phẩm đông lạnh.Đặc tính chức năng của trehalose và ứng dụng của nó trong thực phẩm:
(1) Ngăn ngừa lão hóa tinh bột
(2) Ngăn chặn sự biến tính của protein
(3) ức chế sự suy giảm chất oxy hóa lipid
(4) tác dụng tạo hương vị
(5) Giữ rau
(6) Ổn định mô và bảo quản thịt
(7) Nguồn năng lượng lâu dài và ổn định
mục
|
giá trị
|
Số CAS
|
99-20-7
|
Vài cái tên khác
|
mycose
|
MF
|
C12H22O11
|
Số EINECS
|
C12H22O11
|
FEMA không.
|
C12H22O11
|
Nguồn gốc
|
Trung Quốc
|
|
Sơn đông
|
Loại
|
Chất ngọt
|
Thương hiệu
|
Hui Yang
|
Lớp
|
Cấp thực phẩm. Cấp dược phẩm
|
Người liên hệ: admine
Tel: +8613818067242