Trái cây dạng hạt Monk Fruit Erythritol Chất tạo ngọt thay thế Chất làm ngọt nhân tạo hữu cơ Túi 25kg

Giá cả hợp lý Erythritol bao 25 ​​kg

Giới thiệu Erythritol:

Xuất hiện: Bột kết tinh màu trắng

Công thức hóa học: C₄H₁₀O₄

Độ ngọt: 60% - 70% độ ngọt của sucrose

Số CAS: 149-32-6

Giá trị calo: 0,2Kcal / g

Đặc tính: Lượng calo thấp, độ ổn định cao, độ hút ẩm thấp, khả năng chịu đựng cao

Thuộc tính của Erythritol:

1. Ít calo: Erythritol có hàm lượng calo rất thấp;giá trị của nó là 0. 2 calo mỗi gam cho mục đích ghi nhãn thực phẩm ở các bang thống nhất và 0 (không) calo mỗi gam.

2. Khả năng chịu đựng tiêu hóa cao: Erythritol được hấp thu nhanh chóng ở ruột non do kích thước và cấu trúc phân tử nhỏ của nó.

3. An toàn cho người bị tiểu đường: Liều đơn và các nghiên cứu lâm sàng trong 14 ngày chứng minh erythritol không ảnh hưởng đến lượng đường huyết hoặc insulin trong máu.

4. Không gây sâu răng: Erythritolgiống như các polyol khác có khả năng chống lại sự trao đổi chất của vi khuẩn đường miệng, chúng phân hủy đường và tinh bột để tạo ra axit có thể dẫn đến mất men răng và hình thành sâu răng.Theo một nghiên cứu trong 3 năm ở 485 trẻ em đi học, erythritol thậm chí còn có tác dụng bảo vệ khỏi sâu răng hơn xylitol và sorbitol

Nhìn chung, erythritol dường như là một chất tạo ngọt tuyệt vời.

* Nó hầu như không chứa calo.

* Nó có 70% độ ngọt của đường.

* Nó không làm tăng lượng đường trong máu hoặc mức insulin.

* Các nghiên cứu trên người cho thấy rất ít tác dụng phụ ... chủ yếu là tiêu hóa nhẹ vấn đề ở một số người.

* Các nghiên cứu nơi động vật được cho ăn một lượng lớn trong thời gian dài cho thấy không có tác dụng phụ

Tại sao mọi người sử dụng Erythritol?

Erythritolhầu như không có calo.Tại Hoa Kỳ, erythritol được dán nhãn là có 0,2 calo mỗi gam, ít hơn 95% calo so với đường.Ở Nhật Bản, erythritol được dán nhãn là không chứa calo.

Erythritol không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu hoặc insulin và có chỉ số đường huyết bằng không.

Erythritol có vị ngọt.Một số người nói rằng nó có vị giống đường hơn các chất làm ngọt tự nhiên khác.

Chức năng chính:

1. Ít calo: giá trị calo của Meso-Erythritol là 0,2Kcal / g, gần bằng không

2. Khả năng chịu đựng cao: Khả năng chịu đựng của con người đối với Meso-Erythritol là 0,8 gam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể, cao hơn so với xylitol, rượu lactose và maltitol.Do Meso-Erythritol có trọng lượng phân tử nhỏ và ít hấp thu, thải trừ chủ yếu qua nước tiểu nên tránh được tình trạng tiêu chảy do bội nhiễm, đầy hơi do vi khuẩn đường ruột lên men.

3. Độ ngọt thấp: độ ngọt của Meso-Erythritol bằng khoảng 60% - 70% của sucrose.Có vị thanh mát, thanh khiết, không hậu đắng.Nó có thể được kết hợp với chất làm ngọt cao để ngăn chặn hương vị xấu của các chất ngọt cao khác

4. Tính ổn định cao: Meso-Erythritolis rất bền với axit và nhiệt, có tính kháng axit và kiềm cao, sẽ không bị phân hủy và thay đổi ở nhiệt độ dưới 200 độ, và sẽ không đổi màu do phản ứng Maillard

5. Nhiệt hòa tan cao: Meso-Erythritol khi hòa tan trong nước có tác dụng thu nhiệt.Nhiệt hòa tan là 97,4KJ / KG, cao hơn so với dextrose và sorbitol.Khi ăn có cảm giác mát lạnh

6. Ở tuổi 25℃, độ hòa tan của Meso-Erythritol là 37% (W / W).Khi nhiệt độ tăng lên, độ hòa tan của Meso-Erythritol sẽ tăng lên và dễ kết tinh thành tinh thể, thích hợp cho các loại thực phẩm cần có vị sacaroza như sô cô la và đường ăn.

7. Tính hút ẩm thấp: Meso-Erythritolis rất dễ kết tinh, nhưng nó không hút ẩm trong môi trường độ ẩm 90%, và rất dễ bị nghiền thành bột.Nó có thể được sử dụng trên bề mặt thực phẩm để ngăn thực phẩm bị hư hỏng do hút ẩm

số 8. Meso-Erythritol được hấp thu qua ruột non và đi vào máu, nhưng không gây ra sự thay đổi lượng đường trong máu và không liên quan đến quá trình chuyển hóa đường, được thải qua thận.Nó thích hợp cho những người bị bệnh tiểu đường và tăng đường huyết.Nó không lên men trong ruột kết, có thể tránh cho dạ dày khó chịu

9. Không gây sâu răng, Meso-Erythritol không bị vi khuẩn đường miệng sử dụng nên sẽ không sản sinh ra các chất axit gây hại cho răng dẫn đến sâu răng, đồng thời ức chế sự phát triển của vi khuẩn răng miệng nên có vai trò bảo vệ răng miệng.

Các ứng dụng:

1. Đồ uống: Không calo, đồ uống ít calo

l Meso-Erythritol làm tăng độ ngọt, độ đặc và độ bôi trơn của thức uống đồng thời giảm vị đắng.Nó cũng che đi các mùi khác và cải thiện hương vị của đồ uống

l Meso-Erythritol có thể được sử dụng như một loại nước giải khát dạng bột, vì Meso-Erythritol hấp thụ một lượng lớn nhiệt khi hòa tan, tạo cảm giác mát miệng

l Meso-Erythritol có thể thúc đẩy sự kết hợp của các phân tử nước và etanol trong dung dịch, và đồ uống có cồn có thể làm giảm kích thích giác quan của mùi và rượu, đồng thời có thể cải thiện hiệu quả chất lượng của rượu và rượu

l Meso-Erythritol rõ ràng có thể cải thiện mùi không mong muốn của chiết xuất thực vật, collagen, protein, peptide và các chất khác

2. Thực phẩm bánh

l Các sản phẩm nướng sử dụng Meso-Erythritol có độ chặt và độ mềm cấu trúc tốt hơn, khả năng hòa tan trong miệng khác nhau và sự khác biệt về màu sắc tinh tế so với các sản phẩm sử dụng sucrose làm nguyên liệu thô

l Meso-Erythritol được sử dụng trong thực phẩm nướng tốt nhất là ở dạng bột hoặc kết tinh với kích thước hạt mịn (<200um).Các hạt mịn tạo cho sản phẩm một kết cấu mịn, tròn và tạo cảm giác vừa miệng

3. Bánh ngọt và bánh quy

l Đối với các sản phẩm bánh, thêm Meso-Erythritol có thể giảm lượng calo ít nhất 30 phần trăm mà không có bất kỳ tác động tiêu cực nào

l Trong bánh nhiều đường và bánh dầu nặng và bánh bông lan, Meso-Erythritol và maltitol có thể được sử dụng để thay thế hoàn toàn sucrose, có thể tạo ra các sản phẩm ít đường và không có đường với hương vị thơm ngon và còn có thời hạn sử dụng tốt.

l Các sản phẩm sử dụng Meso-Erythritol có thể kéo dài thời hạn sử dụng.Meso-Erythritol ức chế sự phát triển của vi sinh vật trong các sản phẩm nướng

l Meso-Erythritolcó thể duy trì độ tươi và độ mềm của sản phẩm, vì đặc tính giữ nước tuyệt vời của nó.Thêm 10% Meso-Erythritol vào bánh quy có thể cải thiện thành công độ ổn định và thời hạn sử dụng của các sản phẩm đó

l Bánh quy sandwich mềm và cứng cũng có thể sử dụng hỗn hợp Meso-Erythritol và maltitol để thay thế sucrose;Việc sử dụng Meso-Erythritol cùng với sucrose trong bánh quy cứng làm giảm đáng kể lượng calo

4. Nhân thức ăn

l Meso-Erythritol được thêm vào mứt trái cây để tăng hương vị trái cây tự nhiên của nó

l Thêm Meso-Erythritol vào kem (nguyên chất béo) không chỉ làm giảm lượng calo mà còn mang lại hương vị sảng khoái.Khi Meso-Erythritol, maltitol và aspartame được sử dụng cùng nhau, giá trị năng lượng có thể giảm gần 50%

l Dạng kem: Bổ sung Meso-Erythritol với kích thước hạt mịn gần 60% vào sản phẩm, giảm calo, mang lại vị thanh mát, làm giảm vị mềm béo, tạo cho sản phẩm có ưu điểm thanh mát, giải khát;So với các sản phẩm nướng bằng chất béo sucrose thông thường, các sản phẩm sử dụng Meso-Erythritol có thời hạn sử dụng lâu hơn

5. Kẹo và bánh kẹo

l Meso-Erythritolđược sử dụng rộng rãi trong sản xuất nhiều loại bánh kẹo chất lượng tốt, có kết cấu và thời hạn sử dụng tương tự như các sản phẩm truyền thống.Do Meso-Erythritol dễ bị nghiền nát và không hút ẩm nên bánh kẹo có độ ổn định bảo quản tốt ngay cả trong điều kiện độ ẩm cao, có lợi cho sức khỏe răng miệng mà không gây sâu răng.

l Làm kẹo mềm bằng Meso-Erythritol mang lại mức độ kết tinh cao, nhưng sự kết hợp của ít hơn 40% erythritol và nồng độ 75% của chất lỏng maltitol giúp kiểm soát tốt quá trình kết tinh

l Việc sử dụng Meso-Erythritol trong kẹo bạc hà có thể giúp có được hương vị giải nhiệt tốt

l Đối với thuốc giảm ho, Meso-Erythritol được thêm vào thuốc ho để thu được sản phẩm chống sâu răng có giá trị nhiệt lượng thấp.Hỗn hợp Meso-Erythritol, lactose và maltitol kết tinh có thể được sử dụng để thay thế đường sucrose truyền thống trong sản xuất xi-rô ho.Ngoài lượng calo thấp và tác dụng làm mát, Meso-Erythritol còn có kết cấu tốt và hút ẩm thấp mà lactose và maltitol dạng tinh thể không có

l Thêm Meso-Erythritol làm chất độn vào đường phèn sẽ mang lại cho nó một hương vị mát lạnh tuyệt vời.Hơn nữa, tốc độ kết tinh nhanh chóng của Meso-Erythritol làm cho đường phèn có thể được sản xuất nhanh chóng và thuận tiện trong môi trường khan, và đường phèn như vậy cũng có thể có thời hạn sử dụng tốt trong môi trường khô và không đóng gói.

6. Nhai kẹo cao su

l Meso-ErythritolThích hợp làm nguyên liệu ngọt cho kẹo cao su vì dễ bị nát và có tính hút ẩm thấp.Hơn nữa, kẹo cao su có tính mát miệng, ít calo và không sâu răng nên có thể dùng để làm kẹo cao su “tốt cho răng”.

l Trong lớp phủ kẹo cao su, lớp phủ tốt nhất nói chung là 40% Meso-Erythritol kết hợp với các hợp chất hydroxyl khác, chẳng hạn như sorbitol và maltitol.Meso-Erythritol giúp kháng ẩm cao, vị mát, dễ nhai và đỡ hơn xylitol.Khi được phủ Meso-Erythritol giúp rút ngắn 30% thời gian kết tinh

7. Sô cô la và các loại thực phẩm từ sô cô la

l Meso-Erythritol có đặc điểm là ổn định nhiệt tốt và độ hút ẩm thấp, có thể hoạt động trong môi trường trên 80℃ để rút ngắn thời gian xử lý

l Bởi vì sô cô la có Meso-Erythritol cần nhiệt độ sản xuất cao hơn so với sô cô la thông thường, nó thúc đẩy sản xuất hương vị

l Meso-Erythritolcó thể dễ dàng thay thế sucrose trong Chocolate và giảm 34% năng lượng.Nó cũng tạo cho sô cô la một hương vị thanh mát và không bị khét

l Tính hút ẩm thấp của Meso-Erythritol giúp khắc phục hiện tượng đóng băng trong quá trình làm sô cô la

số 8. Kẹo mềm

l Meso-Erythritol là chất tạo ngọt duy nhất trong tất cả các loại polyol có thể được sử dụng để sản xuất kẹo mềm không đường.Nó không chỉ có vị mát dễ chịu mà còn có hình thức đẹp mắt, có độ đặc và khả năng bảo quản tốt

l Kẹo mềm làm từ Meso-Erythritol có độ ổn định tốt do hàm lượng nước dư thấp và hoạt tính của nước.Sản phẩm giảm lượng calo khoảng 65%