Chất làm ngọt Erythritol tự nhiên dạng bột Phụ gia thực phẩm hữu cơ

Thuộc tính cơ bản của Erythritol

1. Vị ngọt

Erythritol có vị ngọt tinh khiết, rất gần với vị ngọt của sucrose.Nó sảng khoái và không có dư vị.Độ ngọt là 60% - 70% sucrose.Nó có thể được sử dụng như một chất pha loãng của chất làm ngọt có độ ngọt cao và trộn với stevioside hoặc saccharin.

Ngoài ra, Erythritol cũng có thể che đậy mùi vị khó chịu do sử dụng kết hợp nhiều loại chất tạo ngọt.

 

2. Đặc tính không tạo cariogen

Các vi sinh vật trong khoang miệng, đặc biệt là Streptococcus mutans, không thể sử dụng và lên men erythritol, vì vậy nó sẽ không làm giảm giá trị pH trên bề mặt răng miệng, tạo ra mảng bám răng và dẫn đến sâu răng. Tuy nhiên, nó có một ảnh hưởng đáng kể đến sự phát triển của Bifidobacterium, có thể cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể. Cơ chế của erythritol chống sâu răng có thể tương tự như xylitol, nhưng nó có một số ưu điểm so với xylitol.Kết quả cho thấy, erythritol và xylitol có ảnh hưởng đến sự phát triển của Streptococcus đường miệng. Khi hàm lượng erythritol là 4%, sự phát triển của Streptococcus mutans giảm 71%, sự phát triển của hai loại Strep tococcus mutans khác cũng giảm 76%. % và 77% tương ứng, và tác dụng kháng khuẩn rõ ràng hơn xylitol;Sự hình thành màng sinh học Streptococcus đột biến giảm 31,32% trong điều kiện bryoglycol 4%.